Pastrón Casero
El pastrón es un clásico de la charcutería artesanal de tradición judeo-rumana, adoptado y perfeccionado por la gastronomía argentina: una pieza de carne vacuna (generalmente falda o peceto) marinada en especias, curada en seco con sal, pimienta negra, cilantro, ajo y otras hierbas aromáticas, y luego cocida lentamente al vapor para lograr una textura tierna y jugosa incomparable. Su costra de especias y su interior de color rojo intenso lo convierten en un fiambre de identidad propia.
Elaborado de manera casera y artesanal, nuestro pastrón respeta los tiempos necesarios para que la marinada penetre en profundidad, dando como resultado un producto de sabor complejo, aromático y verdaderamente memorable.
Perfil: Costra de especias oscura y aromática, interior de color rojo intenso y textura firme pero tierna, aroma profundo a pimienta, cilantro y especias, sabor intenso y complejo con notas especiadas y ahumadas.
Uso recomendado: El clásico sándwich de pastrón con pan de centeno, mostaza a la antigua y pepinillos encurtidos. También excelente en tablas de fiambres gourmet o en preparaciones calientes. Marida con cervezas artesanales oscuras o vinos tintos de carácter.
