Codillo de Cerdo Ahumado Kalimnos
El codillo de cerdo es un corte noble y generoso de la tradición charcutera centroeuropea: la porción inferior de la pata delantera del cerdo, rica en colágeno y carne adherida al hueso, que tras su curación en salmuera y su ahumado lento se transforma en una preparación de sabor profundo y textura melosa incomparable. En Kalimnos lo trabajamos artesanalmente, con paciencia y respeto por el proceso, para ofrecer un codillo de calidad superior.
Nuestra Selección: Nuestro Codillo de Cerdo Ahumado Kalimnos es curado en salmuera artesanal y ahumado lentamente con maderas seleccionadas. Una pieza generosa y sabrosa, de carácter centroeuropeo, elaborada con el cuidado y la calidad que caracteriza a toda nuestra línea.
Perfil: Carne abundante y jugosa adherida al hueso, piel dorada por el ahumado, textura melosa y gelatinosa, aroma profundo a madera y especias de curación, sabor intenso y reconfortante.
Uso recomendado: Ideal al horno con cerveza oscura, chucrut y mostaza, o cocido lentamente en guisos de invierno. También excelente a la parrilla. Marida con cervezas alemanas tipo Dunkel o Bock, o vinos tintos de cuerpo pleno.
